Håndlavet chokolade

Om A XOCO- Håndlavet chokolade

Som en af de eneste chokoladeproducenter i Europa har vi fuld kontrol over hele processen i chokoladefremstillingen. Det giver os mulighed for at arbejde nøje med smagsudviklingen i hvert enkelt trin i kakaobønnens rejse fra kakaotræet til de færdige dragéer.

cocoafruits.jpg

De ædelkakaobønner vi anvender er dyrket i frodige områder ved foden af Andesbjergene. Vi vælger løbende nye sorter - afhængig af høstkvaliteten. I øjeblikket bruger vi en Trinitario-bønne fra Alto Beni-regionen i Bolivia. En bønne der har vundet adskillige udmærkelser af ‘Cocoa of Excellence’ for dens udsøgte smagsprofil.

 

 

 

  spices.jpg

Vores chef-chocolatier udvikler dragéerne med afsæt i gastronomiens verden. Ved at afstemme smagsnoterne sødt, salt, surt og bittert søger vi konstant den ultimative smagsoplevelse, der skaber overraskende og delikate gastronomiske mesterværker. 

 

 

dragemaskine.jpg

Håndlavet dragéering er et gammelt håndværk, hvor tålmodighed og omhyggelighed er afgørende for et vellykket resultat. Dragéring foregår i store kobberkedler i små mængder af gangen, som drageres til perfektion i op til 24 timer.

Chokoladehåndværk

Håndlavet dragéering er et gammelt håndværk, hvor tålmodighed og omhyggelighed er afgørende for et vellykket resultat. Dragéring foregår i store kobberkedler i små mængder af gangen, som drageres til perfektion i op til 24 timer.

Vi bruger cookies! Cookies er nødvendige for at hjemmesiden fungerer korrekt og indsamler viden om anvendelsen af hjemmesiden. Hvis du klikker videre på siden, accepterer du vores brug af cookies. 
Læs mere

Godkend

Vælg sprog